南瓜 | 60克(用的贝贝南瓜) |
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 10克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
牛奶 | 60-70克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
面包内馅 | |
椰蓉 | 30克 |
牛奶 | 15克 |
糖 | 15克 |
无盐黄油 | 15克 |
全蛋液 | 15克+刷面包适量 |
1.南瓜蒸熟冷却,按压南瓜泥冰箱冷藏
2.倒入主锅后依次加入高筋面粉,奶粉,白砂糖,酵母,放入鸡蛋,牛奶。30秒/速度3低速混合,
3.再放入盐揉面1分钟。有较厚的膜形成,放入黄油继续揉面5-6分钟揉成光滑的薄膜即可。
4.出锅整形成圆进行一发,发酵到1.5-2倍大,戳孔不塌陷不回弹即可。按压排气,用擀面杖擀成和吐司盒宽度一致,一面抹上椰蓉馅,对折按压。
5.在发酵的时候可以做椰蓉馅,提前软化的黄油加入糖先30秒/速度3打发蓬松,从中间洞孔依次加入鸡蛋液充分吸收,再加入椰蓉,牛奶搅拌均匀
用刮刀板切割一条条,像拧麻花一样往外翻卷,把馅尽量往外露出来。不要拧得太紧,手法适中。依次卷好后,从上往下包卷起来,尽量往里收一下,这样到时候出来效果比较好看
正好放入到吐司模具里
二发差不多38度发酵1小时左右,发到九分满,刷上蛋液。提前预热烤箱180度,烤箱中下层,烤制8-10分钟上色到满意颜色盖上锡纸,总共烘烤时间35-40分钟,出锅后震两下,立即脱模,冷却后食用。
这款面包非常松软,馅料丰富,很有食欲。