春川拌面

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简介

夏季最适合吃荞麦面,无论是凉拌还是冷汤,总会感觉清新凉爽。

用料  

春川拌面的做法  

  1. 荞麦面条入开水锅中煮软,捞出后用冷水冲洗至爽滑,用冰水浸泡一会儿,控干水分;

  2. 黄瓜、胡萝卜洗净切成丝;鸡蛋(附溏心蛋做法)煮熟;豆芽去头去根洗净,用沸水焯10秒钟,冷却待用;

  3. 用生抽、米醋、蒜茸、白糖、熟芝麻混合成佐料酱(也可以加韩式辣酱或芥末);将面条盛入碗中,放上黄瓜、豆芽、胡萝卜、鸡蛋和海苔丝,加上佐料酱拌开即可。

  4. 溏心蛋的做法:准备一个小锅,加入足以没过鸡蛋的水量并烧开;将火保持在锅中水不滚或微滚状态,然后用漏勺托住鸡蛋轻轻放入,加盖等待7分钟;捞出鸡蛋用冷水激凉;剥去蛋壳,用线将鸡蛋对半割开即可。

小贴士

江原道乡土料理,不求正宗,只求简单。

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