用料

黑加仑干	200克
蒸馏水（冷开水）	500克
蜂蜜	30克

玩好面包第一步：酵母菌水的做法

清水加黑加仑（清水冲洗两遍）在加上蜂蜜混合好.拌匀摇一摇！没有特殊步骤！混均匀就行。重要的一点就是我们密封罐子必须得消毒灭菌（比喻说开水煮一下. 酒精喷一喷，不过喷酒精一定要让它挥发完全才能使用因为它可以连酵母菌一起kill掉）
接着第二部室温大概26—30℃都行密封好两天好！第三天打开摇一摇通气半小时就好了然后在密封2天！基本到第五天就会有多小气泡产生！那就是酵母菌在呼吸！在繁殖. 基本做到无杂菌.温度合适 .就没有任何问题（白色那瓶是拿香蕉培养的，香蕉糖分和淀粉含两重，基本两天就可以完成了）
酵母菌完成阶段就跟苏打水一样，有很多小气泡产生加消融，很神奇的存在，这个时候就可以使用菌水了
直接滤出菌水可以加入面团中替代酵母，这样菌水加入面包做出来风味独特，香味十足。
但一般情况下我们会做出面种使用，这样可以长时间拥有长时间发酵的菌种，可以进行添加在我们的面团中，增加面包风味
我分成两步
第一部 100克菌水和100克高筋粉混合进行发酵，用来制作土司软欧以及部分日式面包（大家叫葡萄液种）

第二部 100克菌水和100克法国粉混合进行发酵，用来制作法式面包欧式面包在可以拿来制作更多的法式面种！

一般我们续样两次就可以使用第一次混合面粉后发酵到两倍！在续养原种1：面粉1：水1！这样进行延续性培养
我们一直使用，一直续养。保证每次都有面种添加来增加面包风味
如果零时有事！不使用它可以在冷藏冰箱3-5℃保存三天！第四天拿出来续养发酵后又可以使用.！说PH值大家可能不懂！只要大家能让它保持很高的活力发酵力量大！就完全没问题
所以. 面种就跟自己的孩子一样要细心照顾它才能给你带来更多的乐趣