日式舒芙蕾蛋糕卷
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人做过这道菜
茶译
午后，配上一杯咖啡，入口是刚刚好的温度，蛋香扑鼻，绵软蓬松，混合着奶油的醇香，一口就能“舒芙”你的味“蕾”，超级治愈心情！！！
今儿，我做个“搬运工”，此方及图片都出自微信读书“梵豪登”栏目节选。
今儿，我做个“搬运工”，此方及图片都出自微信读书“梵豪登”栏目节选。
用料
| 蛋黄 | 400克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 淡奶油 | 240克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 奶油芝士 | 160克 |
| 蛋清 | 440克 |
| 细砂糖 | 240克 |
| 塔塔粉 | 4克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
日式舒芙蕾蛋糕卷的做法
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准备好上述材料
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蛋黄、细砂糖、低筋粉拌匀。
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奶油芝士隔热水软化，用打蛋器打至顺滑，牛奶、淡奶油加热至沸腾与奶油芝士拌匀，过筛两遍。
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然后马上与蛋黄部分混合拌匀。
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蛋清、塔塔粉、细砂糖、玉米淀粉混合。
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将蛋清打发至如图状态。
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蛋清部分与蛋黄部分混合，最终温度在35℃左右。
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倒入烤盘中隔水蒸烤，并且打开风门。烘烤温度：上火：190℃ 下火：170℃。烘烤20-25分钟左右。这里烘烤温度只供参考，实际根据各种烤箱温度进行烘烤。
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树莓甘纳许奶油：
白巧克力：200克
淡奶油 ： 25 克
树莓果茸：120克
淡奶油 ： 375克
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巧克力融化，并与淡奶油（25g）树莓果茸制作成甘纳许。
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与打发的淡奶油拌匀。
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冷藏备用即可 。
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将蛋糕胚的油纸撕掉，蛋糕胚翻面，底下垫上干净的油纸。
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涂抹300g左右树莓甘纳许奶油。
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涂抹好奶油，O卷的话，靠中间部分奶油抹厚些，e卷平均抹就好。
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借助工具或擀面杖把蛋糕卷起来，赶紧冷藏30分钟至40分钟。
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美味的舒芙蕾蛋糕卷可以享用啦！
小贴士
请认真阅读每一步骤，至于换算，我就是个搬运工，不是科代表，额……还是慢慢来吧！鄙人技术含量不高，“老师”称呼实属不敢当😉😉
