北海道牛奶吐司

简介

850克吐司盒

用料1 (中种)

高粉 450克
淡奶油 130克
13克
牛奶 160克
蛋白 31克
酵母 1小匙
黄油 9克

用料2 (主面团)

奶粉 27克
蛋白 36克
67克
1小匙
酵母 1/2小匙
黄油 13克

北海道牛奶吐司的做法  

  1. 将中种各种原料揉成团,室温发酵至2倍大后切小块,采用后油法与主面团原料混合揉至完全阶段,室温继续发酵15分钟

  2. 分割滚圆松弛20分钟,整型,放入吐司盒,最后发酵至9分满,盖上盖子

  3. 烤箱预热,200度,下层,上下火,50分钟,出炉立即脱模

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