香橙吐司

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450克吐司盒一个+边长10厘米水立方吐司盒两个

用料  

高粉 500克
黄油 40克
橙皮 2.5个
30克
全蛋液 35克
1又1/2小匙
奶粉 30克
320克
酵母 2小匙

香橙吐司的做法  

  1. 除橙皮外后油法将面团揉至完全阶段,加入橙皮揉匀,放在温暖处进行基础发酵至2倍大

  2. 分割(2个225克,3个176克),滚圆,室温松弛15分钟。取一个面团,排气后擀成椭圆形

  3. 反面后从左至右各1/3处向中间折叠,松弛10分钟,略擀薄,自上而下卷起,收口朝下放入吐司盒中

  4. 二次发酵至九分满,烤箱预热,200度,上下火,下层30分钟,出炉后立即脱模

 

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