红豆巧克力蛋糕

简介

人不可貌相,蛋糕亦是

6寸活底圆模+舒芙蕾烤碗

用料  

60%可可脂含量巧克力 80克
黄油 70克
颗粒红豆馅 120克
低粉 1大匙
鸡蛋 4个
45克
牛奶 2大匙
朗姆酒 1大匙
可可粉 1又1/2大匙
肉桂粉 1/4小匙

红豆巧克力蛋糕的做法  

  1. 蛋黄与10克糖打发泡呈现蓬松状态后备用。将巧克力与黄油置于大碗中,隔热水加糖融化,放温

  2. 将巧克力液倒入打发的蛋黄中,搅匀,再依次加入牛奶、朗姆酒、颗粒红豆馅

  3. 蛋白与剩余的糖一起打发至湿性,取三分之一的蛋白加入巧克力面糊中,切拌,再加入三分之一,略切拌

  4. 将混合的蛋糕糊再倒回剩余的蛋白中,快速切拌均匀即成红豆巧克力蛋糕糊

  5. 装入模具中(活底模事先包裹两层锡纸)。烤箱预热,160度,倒数第二层,上下火,水浴约40分钟,取出,放凉脱模

小贴士

1、牛奶、颗粒红豆馅预先放在室温下
2、在模子里涂上一个薄薄的黄油(分量外),底部包裹两层锡纸,放入冰箱冷藏备用
3、糖的用量根据自己使用的颗粒红豆馅的甜度来适当增减

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