手撕包菜
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北国风-6
用料
手撕包菜的做法
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五花肉洗净，冷水下锅，加2片姜片，加一勺料酒。大火烧开转中火煮15分钟。
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包菜掰下叶子洗净，撕成片。剩下的杆可以留作泡菜。
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五花肉焯水后取出用热水洗净。
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切成薄片备用。
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起锅烧油，加花椒爆香。
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加入五花肉翻炒出油。
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五花肉变色时加入葱、姜、蒜、干红椒炒香。
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加入郫县豆瓣、豆豉翻炒使五花肉均匀着色。
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加入包菜翻炒。
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包菜炒软断生时从锅边淋入海鲜酱油、香醋翻炒。
加入白糖、盐、鸡精翻炒均匀出锅。
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装盘。
小贴士
1. 包菜一定用手撕，不要用刀切。
2. 包菜洗净之后要控干水分，水多了干锅的香味出不来了。
3. 大火炒包菜，不要炒过火。包菜断生立马加酱油、醋、盐、鸡精翻炒几下出锅。包菜炒过火就不脆啦。
2. 包菜洗净之后要控干水分，水多了干锅的香味出不来了。
3. 大火炒包菜，不要炒过火。包菜断生立马加酱油、醋、盐、鸡精翻炒几下出锅。包菜炒过火就不脆啦。
