惹味虾酱炒杂菜
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人做过这道菜
VenusH
这道菜一直是在过年的时候炒的，家里管叫炒斋。前天看电视剧『小娘惹』，月娘在刘一刀家炒了一道外表和我这很像的菜，于是我修改了菜谱，用一些东南亚常用香料，重炒这道菜，没想到味道非常的棒，太香太下饭，没有放肉却有一股肉味的咸香，瞬间可以让人吃掉一碗米饭！下面来分享菜谱：
用料
惹味虾酱炒杂菜的做法
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准备好以上材料，木耳，黄花菜，香菇，粉丝先温水泡发，黄瓜菜去梗。白菜和芹菜切好。
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香菇沥干水切丁，泡香菇的水不要倒掉。
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起油锅，把木耳，黄花菜和香菇丁过油爆香。
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准备好香料：虾米，红葱头，虾膏。
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把虾米和红葱头舂成酱状
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起油锅把步骤5舂的香料爆香并加入虾膏煸炒出香味
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把前面炒香的黄花菜香菇木耳放进去翻炒出香味
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加入白菜叶子翻炒
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放入泡好的粉丝翻炒均匀，再倒入香菇水，盖盖子焖2分钟
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加入芹菜翻炒香，再加入酱油翻炒均匀
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虾膏是很咸的，最后还加了酱油，所以基本不怎么用放盐了，可以试吃后看咸淡如何看是否需要放盐，味道合适就起锅！
小贴士
虾膏很咸，切莫放多了！
