巧克力奇普
饼干(chocolate chip cookies)可以称得上是在美国家庭中出场率最高的点心之一,据说,它也是许多美国孩子童年美好回忆的一部分,跟着妈妈、外婆一起烤焙美味的巧克力奇普,当浓郁的巧克力香气弥漫整个房间的时候,幸福感油然而生啊。但是,令M印象深刻的巧克力奇普则来自小德家,据说那配方来自纽约时代周刊呢,堪称巧克力奇普饼干的终极配方,如此经典的方子怎能错过呢,于是,乖乖的收藏起来,列入实践名单。
这款饼干虽然从原料、步骤方面都非常简单,但是,要想做出真正符合自己口味的巧克力奇普饼干却也要慢慢摸索。因为是非常经典的美式点心,鉴于老美的嗜甜,M决定减糖,至于减多少,还是要看自己本身对甜度的承受力而定。M实践了两次,最终找到了符合自己口味的配方。
美式点心给M的印象大体分为两点:一是甜,二是个头大。甜度咱可以适当减一下,个头就不必缩水为好。至于原因嘛,小德童鞋如是说“不要弄太小,否则影响中间软韧,外周脆的口感。”事实证明,这个决定是非常明智的,出炉之后,的确如此。饼干四周薄而脆,中间软而韧,其间残留的巧克力会入口即化,搭配热气腾腾的黑
咖啡或者红茶就是非常享受的
下午茶了。
(16块,60克/块)