奶油卷

2 人做过这道菜

用料  

高粉 200克
低粉 50克
25克
1/2小匙
奶粉 10克
酵母 1小匙
135克
全蛋液 40克

奶油卷的做法  

  1. 后有法将面团揉至扩展阶段,基础发酵至2倍大,分割(约40克/个),滚圆,松弛20分钟

  2. 取一个面团,排气后收口朝上,按扁,上下约三分之一处向中间折叠,捏紧收口,将一头搓细成水滴型后再松弛5分钟,再擀成约20cm的水滴形状

  3. 自较粗的一端开始卷起,捏紧收口,整形完毕进行二次发酵,表面刷全蛋液(分量外)

  4. 烤箱预热,200度,上下或,中层10~12分钟

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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