葡萄干甜味卷

0
人做过这道菜

简介

葡萄干甜味卷,某日无聊中翻书看到的一款面包,没有太多的技术含量,只要耐着性子做下去,成品就不会令人失望。但这款面包的热量着实不小,也就早餐的时候可以如此放肆一下吧
(8个)

用料1 (面团)

高粉 250克
酒渍葡萄干 100克
50克
奶粉 13克
4克
50克
全蛋液 100克
酵母 4克
黄油 63克
香草精华 几滴

用料2 (杏仁奶油馅、酥粒)

黄油 40克,杏仁奶油馅用
杏仁粉 40克
黄油 20克,酥粒用
低粉 40克,酥粒用
40克,杏仁奶油馅用
全蛋液 40克,杏仁奶油馅用
20克,酥粒用
肉桂粉 少许,酥粒用

葡萄干甜味卷的做法  

  1. 后油法将面团中除酒渍葡萄干的其它原料揉至扩展阶段,基础发酵至2倍大

  2. 制作杏仁奶油馅:黄油软化后加糖搅打均匀,少量多次加入全蛋液,再加入杏仁粉拌匀即可

  3. 制作酥粒:黄油软化后加糖搅打均匀,筛入粉类,用刮板切,混合至干松状,放入冰箱冷藏,使用前取出

  4. 基础发酵结束后,排气,进行中间发酵,约15分钟

  5. 将面团擀至边长30CM的正方形,下方3CM处要压薄

  6. 将杏仁奶油馅均匀的涂满在面皮上,下方的3CM处不要涂抹

  7. 将酒渍葡萄干撒在杏仁奶油馅上,轻轻按压

  8. 从面皮的上端开始轻轻卷起,收口处捏紧,成一条状

  9. 均分8等份,切口面朝上放入纸模中,用刮板前端整理将面团横向摊开

  10. 进行最后发酵,发酵完成后表面刷全蛋液并撒上适量的酥粒

  11. 烤箱预热,200度,中层,上下火,约15分钟

葡萄干甜味卷的留言

关于葡萄干甜味卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
5 收藏

作者Maple1204的其他菜谱