蜂蜜吐司

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简介

蜂蜜吐司完全没有放任何砂糖,单纯使用蜂蜜作为甜味剂,非常具有个性。事实上,蜂蜜中所含有的特殊酵素具有促进面团发酵的作用,其高保湿性可让面包更柔软,并且有延缓面包老化的功效,因此蜂蜜也可以成为天然的面包改良剂。这款吐司非常适合不喜奶味但偏爱甜面包、追求健康的人士。配方来自王传仁《美味面包巧手做》,略有改动。

用料  

高粉 500克
蜂蜜 100克
300克
8克
奶粉 10克
酵母 2小匙
黄油 20克

蜂蜜吐司的做法  

  1. 后油法将面团揉至完全阶段

  2. 基础发酵至两倍大

  3. 翻面,排气,折叠后进行中间发酵,约30分钟

  4. 分割、滚圆,室温松弛20分钟

  5. 整形,进行最后发酵

  6. 烤箱预热,200度,上下火,下层,40分钟

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