柳橙果酱戚风

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简介

(17CM戚风一个)

用料1 (蛋黄糊)

低粉 80克
柳橙果酱 60克
蛋黄 2个
10克
玉米油 50毫升
50毫升
1/8小匙
君度酒 1大匙

用料2 (蛋白糊)

蛋白 4个
20克
白醋 几滴

柳橙果酱戚风的做法  

  1. 将果酱中过大的果粒橙皮颗粒用叉子压碎切割成小块

  2. 蛋黄中加入糖搅打至糖完全溶解颜色偏白

  3. 依次加入玉米油、水、君度酒、果酱、盐,搅匀

  4. 筛入低粉,用刮刀切拌均匀,即成蛋黄糊

  5. 蛋白中加入白醋后,分三次将蛋白打至八分发,即成蛋白糊

  6. 取一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中,快速切拌均匀,再倒入三分之一蛋白糊,快速切拌后再倒回蛋白糊中,切拌均匀即成蛋糕糊

  7. 烤箱预热,175度,上下火,下层,40分钟

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