葡萄干吐司

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用料1 (中种)

高粉 350克
酵母 4克
215克

用料2 (主面团)

高粉 150克
黄油 20克
葡萄干 300克
30克
10克
奶粉 20克
酵母 2克
120克

葡萄干吐司的做法  

  1. 中种原料揉成团后,发酵至4~5倍大

  2. 将发酵好的中种撕成小块,和主面团中除葡萄干之外的原料利用后油法揉至完全阶段

  3. 揉入沥干的葡萄干,室温松弛30分钟

  4. 分割、滚圆,松弛20分钟,整形

  5. 进行最后发酵,约9分满

  6. 烤箱预热,200度,下层,上下火,40分钟

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