第N+1版三杯鸡(铸铁锅)

简介

三杯鸡,按照我查菜谱来看应该是一杯麻油、一杯酱油、一杯米酒吧,以及必不可少的九层塔。但是现在条件简陋,就按照自己家里有的来了~以及我也没吃过正宗的三杯鸡,所以自己发挥出来好吃就行了!这就不算误人子弟了吧哈哈~方子改编自apple的台式三杯鸡http://www.xiachufang.com/recipe/22265/

用料  

鸡腿 4个(去骨)
大蒜 1整个
1片
葱段 一小把
干辣椒 2个
白酒 1勺
味淋 7勺
生抽 3勺
老抽 1勺
九层塔酱
青椒 1个(可选)
杏鲍菇 2个(切片)

第N+1版三杯鸡(铸铁锅)的做法  

  1. 鸡腿去骨,切大块,大概一只鸡腿切4-5块。

  2. 准备好葱姜蒜辣椒。

  3. 铸铁锅加热一下,热油,加入姜和蒜,炒香之后加入葱和辣椒。

  4. 炒香之后加入焯水后沥干的鸡腿肉翻炒均匀。

  5. 依次加入白酒、味淋、生抽、老抽,翻炒均匀。不用加水,盖上盖子焖5分钟,翻炒一下,再焖5分钟。

  6. 加入杏鲍菇,翻炒均匀,加盐调味,加入九层塔酱。

  7. 焖5分钟之后再加入切块的青椒焖5分钟。出锅开吃!

小贴士

1、我把麻油换成了一般的食用油,酱油用的生抽加老抽,米酒用的白酒加味淋。以及味淋本来就有甜味,所以没有另外加糖了。
2、鸡腿肉提前焯水,可以除腥。
3、铸铁锅内部循环好一些,以及水分不会被蒸发掉。所以不用铸铁锅做的话,就要加适量的清水以及适当延长烹饪时间。鸡腿肉是比较容易熟的,用筷子很轻易的戳进去以及很轻松的拔出来的话就基本表示好了~
4、里面的杏鲍菇和青椒是我自己加的,杏鲍菇很好吃啊~吸满了汤汁以及嫩滑的口感很搭的!
5、九层塔就是罗勒,英文名是basil.昨天去超市没有卖新鲜叶子的就买了号称新鲜叶子做的酱。味道可以,就是有点影响卖相啦~

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