绿豆糖馅糍粑

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人做过这道菜

简介

广西盛产糯米,逢年过节,总喜欢用糯米做各色各样的吃食。比如说糍粑,粽子,水圆,糯米饭等等。

而糍粑,水圆(汤圆)就是很像的两种吃食。广西人的习惯都是用糯米粉裹着馅料做成拳头大的团子。而不同的是糍粑是用芭蕉叶裹了上蒸锅蒸制。水圆(汤圆)则是直接下锅用水煮。

两种糯米团子都会有甜的,咸的,两种口味的馅料。甜的有绿豆糖馅,咸的有头菜+猪肉+木耳等。

用料  

糯米粉
去壳绿豆

绿豆糖馅糍粑的做法  

  1. 先做糖馅。为省事直接在市场买的去壳绿豆。用温水泡三、四个小时。

  2. 泡好的绿豆沥干水,上蒸锅蒸熟,喜欢软糯口感的就蒸久一点,喜欢能咬到一粒粒豆子的就蒸熟了就好。

  3. 热锅,下油,把蒸好的绿豆放锅里翻炒,可以用锅铲捣一捣。趁热放糖。拌匀即可。

  4. 做好的绿豆糖馅可以放冰箱储存好久。

  5. 糯米粉用水和成面团,分成均匀的剂子。

  6. 剂子滚圆,捏成窝形,放上馅料,收口,整成圆形。手上沾油防粘。

  7. 芭蕉叶裁成方形,刷上油,裹上两个糍粑,卷起来。上锅蒸熟即可。

小贴士

没有芭蕉叶可以用各种可以食用的植物叶子代替。记得洗干净哦。
油是防止粘连最有效的没有之一。糯米可是很粘很粘的哦!

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