芒果肉酱烧排骨

简介

零失败懒汉菜。诀窍在于事先做好的芒果肉酱,除了烧排骨还能拌面。

用料  

青芒果
去衣的花生米(或者黄豆)
五花肉
甜面酱
冰糖
排骨

芒果肉酱烧排骨的做法  

  1. 先讲讲芒果肉酱的做法:挑选没有熟的青芒果,连皮切。切成一厘米见方的丁。

  2. 五花肉也切成同样大小的肉丁,炒熟备用。姜、蒜分别剁碎。

  3. 芒果、五花肉丁、甜面酱按照2:1:1的比例下锅,放入花生米(或者黄豆)、姜、蒜、冰糖,加适量的水,熬煮半小时,等芒果果肉融化到酱里头,熬到浓稠度跟甜面酱差不多的时候,就可以了。

  4. 排骨切三厘米大小,事先用淀粉、少许盐、料酒腌制。(这次腌制了一晚上,肉质无比嫩!一般情况下一小时就行了)

  5. 烧热油锅,排骨下锅大火爆炒至均匀变色。

  6. 加入两匙芒果肉酱,中火,翻炒均匀。(味道应该足够了,口味重的童鞋可以加小半匙蚝油)调小火,加小半碗水焖十五分钟,酱汁收得差不多起锅。

小贴士

1、神马是青芒果:来自南方的童鞋应该懂得,没有成熟的,非常硬,果肉还是白的,可以用来腌渍酸芒果的内种。

2、冰糖的量自己掌握,喜欢吃甜一点的多放一点没关系。

3、不喜欢吃肉的同学可以熬素的芒果酱。

4、芒果肉酱放凉之后,装干净玻璃瓶中放冰箱贮藏,放上一个月没问题。

5、烧排骨用的芒果肉酱可以用仁面酱来代替,口味类似。(不知道神马是仁面的童鞋请自行百度吧)

6、芒果肉酱拌面简直是人间极品,好吃得想打滚><

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