剥皮鱼干烧肉

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简介

剥皮鱼,不是很常见的鱼类~不过却是我从小爱吃的鱼,鱼肉嫩又有韧劲,吃着有点像鸡肉的口感,没有海鱼的腥味,家里的小孩子都特别爱吃。剥皮鱼干也特香,学我妈做的这道剥皮干烧肉,用铸铁锅做更鲜香软糯

用料  

剥皮鱼干
五花肉
生抽

剥皮鱼干烧肉的做法  

  1. 五花肉切小块,汆水

  2. 锅中放少量油,葱姜蒜爆香

  3. 放入汆好的五花肉,慢慢剪出油,五花肉微微发黄就可

  4. 倒入酒,生抽,剥皮鱼干,翻炒

  5. 加水焖煮,我用的是铸铁锅,大概40分钟,剥皮鱼干已经非常软糯,五花肉也差不多(如果是普通锅相应延长时间,剥皮鱼干很难煮软哦)

  6. 大伙稍微收汁,放入葱花,OK

小贴士

这个菜的做法同理可以换成xxx烧肉,按照食材的不同选择相应的焖煮时间或者放入时间。鱿鱼干,剥皮鱼干之类很难煮软的就和五花肉一起慢慢焖炖;如果是土豆之类的,就可以先焖煮五花肉,差不多了再放入土豆哦。
经试验,铸铁锅真的超级锁住食材水分,长时间焖煮都不会导致食物吃起来干干柴柴的~

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