墨西哥薄饼Quesadillas

简介

7月份小区内一位墨西哥妇女在cooking class上教大家做墨西哥薄饼。今天自己做了一次,味道不错。墨西哥薄饼是一道餐前小吃,通常以蔬菜为馅料,因此又称为墨西哥蔬菜饼。它融合了鳄梨酱(Guacamole)和碎番茄粒(Pico de Gallo),吃起来清爽可口。热乎乎的饼皮和奶酪与清爽的鳄梨酱番茄粒中和,不烫不凉,入口正好。做法简单,一定要趁热吃。

用料  

墨西哥玉米饼皮(tortillas)
新鲜胡荽叶(cilantro) 1把
鳄梨 3个
西红柿 2个
洋葱 1个
2茶匙
马苏里拉奶酪(mozaarella)
柠檬 1个

墨西哥薄饼Quesadillas的做法  

  1. 胡荽叶切丁,西红柿切成小丁,放入1茶匙盐搅拌,挤入半个柠檬的汁水;

    墨西哥薄饼Quesadillas的做法 步骤1
  2. 把鳄梨肉挖出来,放1茶匙盐,挤入剩下半个柠檬的汁水,捣成泥;

    墨西哥薄饼Quesadillas的做法 步骤2
  3. 洋葱切丁,1/4放入鳄梨泥中,搅拌成鳄梨酱(guacamole),3/4放入西红柿中搅拌成pico de gallo;

    墨西哥薄饼Quesadillas的做法 步骤3
  4. 马苏里拉奶酪刨丝;

  5. 取一平底锅,用中小火烧热后,放入墨西哥饼皮,烙至两面变软后,用奶酪丝平铺饼皮的一半,把另一半饼皮盖上去,成半圆形;

    墨西哥薄饼Quesadillas的做法 步骤5
  6. 烙至饼皮酥脆,里面的奶酪融化,揭开饼皮时有拉丝的效果;

    墨西哥薄饼Quesadillas的做法 步骤6
  7. 把鳄梨酱和西红柿粒塞入其中即可。

    墨西哥薄饼Quesadillas的做法 步骤7

小贴士

1. 墨西哥人的建议是用玉米饼皮,如果买不到的话用小麦饼皮亦可;我用的就是小麦饼皮。
2. 奶酪冷却后口感没有热的好,饼皮也不如刚做好时酥脆,因此建议做完后立刻享用,边做边吃。
3. 喜欢吃肉的也可以在里面填肉,培根,火腿,炒好的肉馅等,鬼觉得肉夹馍或火烧里的肉就蛮适合的。
4. 红洋葱适合生吃,做沙拉、三明治和guacamole,因此建议此菜谱里用红洋葱。

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