水饺

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水饺好吃,俺们家最喜欢吃芹菜猪肉馅的,不是之一。肉馅的调制方法参考这里,http://www.xiachufang.com/recipe/1045376/

用料  

小香芹 500克
调好的肉馅 500克
面粉 600克
清水 330克
盐(加入面粉) 4克
食用油 适量

水饺的做法  

  1. 我用面包机和的面,分两次和的,每次和300克的面粉,加水165克,盐2克。要不机器会受不了的。人口少的,和300克也就够吃的啦。盖上湿布饧上20分钟。

    水饺的做法 步骤1
  2. 芹菜择去老叶,黄叶,去掉根,洗净,控水。

    水饺的做法 步骤2
  3. 切碎的芹菜,放到盆里,倒入适量食用油,标准。

    水饺的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀,使所有的菜都均匀的沾到油。这样拌到肉馅里就不会出水了。

    水饺的做法 步骤4
  5. 调好的肉馅最好不要马上用,冷藏2小时以上再用。

    水饺的做法 步骤5
  6. 调好的肉馅加入,搅拌均匀。

    水饺的做法 步骤6
  7. 饧好的面,切下一条,搓成细长条。

    水饺的做法 步骤7
  8. 用刀切,我通常直接用手揪,成大小适当的剂子。称了一下7到9克不等。

    水饺的做法 步骤8
  9. 剂子搓圆备用。

    水饺的做法 步骤9
  10. 用手心按扁。

    水饺的做法 步骤10
  11. 左手拿饺皮,右手拿擀面杖,两手配合擀出中间厚周围薄的饺皮。

    水饺的做法 步骤11
  12. 取适量馅料放到饺皮中央。

    水饺的做法 步骤12
  13. 饺皮对折后,取中心点捏合。

    水饺的做法 步骤13
  14. 分别从两边往中间捏合。

    水饺的做法 步骤14
  15. 捏好的饺子,记得来回捏两遍。

    水饺的做法 步骤15
  16. 另一种包法,从左往右,或从右往左,一摺一摺的捏。

    水饺的做法 步骤16
  17. 包好的饺子摆的时候留下空隙,为了防粘,底面可以蘸点干面粉。

    水饺的做法 步骤17
  18. 快包完的饺子馅,没有出水哦。

    水饺的做法 步骤18

小贴士

写完菜谱突然感觉包饺子好像挺麻烦,平时没觉得啊。煮饺子下次单独写个菜谱好了。发觉这个菜谱叫我写的太长了一点。
 

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水饺的答疑

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