水饺

我用面包机和的面，分两次和的，每次和300克的面粉，加水165克，盐2克。要不机器会受不了的。人口少的，和300克也就够吃的啦。盖上湿布饧上20分钟。

芹菜择去老叶，黄叶，去掉根，洗净，控水。

切碎的芹菜，放到盆里，倒入适量食用油，标准。

搅拌均匀，使所有的菜都均匀的沾到油。这样拌到肉馅里就不会出水了。

调好的肉馅最好不要马上用，冷藏2小时以上再用。

调好的肉馅加入，搅拌均匀。

饧好的面，切下一条，搓成细长条。

用刀切，我通常直接用手揪，成大小适当的剂子。称了一下7到9克不等。

剂子搓圆备用。

用手心按扁。

左手拿饺皮，右手拿擀面杖，两手配合擀出中间厚周围薄的饺皮。

取适量馅料放到饺皮中央。

饺皮对折后，取中心点捏合。

分别从两边往中间捏合。

捏好的饺子，记得来回捏两遍。

另一种包法，从左往右，或从右往左，一摺一摺的捏。

包好的饺子摆的时候留下空隙，为了防粘，底面可以蘸点干面粉。

快包完的饺子馅，没有出水哦。