豆芽汤饭

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简介

最近很迷恋豆芽汤饭,无论是蹄髈汤还是鸭子汤,泡菜汤还是海带汤,都爱加一把黄豆芽,去油腻又增鲜;拌入米饭,吃得畅快又满足。

用料  

蹄髈 1/4个
黄豆芽 2把
葱花 适量
适量

豆芽汤饭的做法  

  1. 蹄髈/草鸭改刀成小块,冷水下锅煮开,撇去浮沫,加入2片生姜,1勺料酒;转中小火焖煮45分钟;

  2. 黄豆芽去根,用清水浸泡半小时,冲洗干净备用;待肉汤煮至合适程度,放入豆芽;用盐调味,煮5分钟左右,加入葱花即可。

小贴士

如果煮成素汤,可将黄豆芽与海带/泡菜同时放入锅里,加水煮15分钟,调味即可。
黄豆芽是营养丰富、味道鲜美的蔬菜,是较多蛋白质和维生素的来源,又具有健脾开胃,润肠解毒的功效;黄豆芽汤还是很好的醒酒汤呢!

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