黄瓜鸡丁盖浇面

简介

鲜嫩鸡肉,爽脆黄瓜,配上弹牙的江门特产外海面,清淡又有味~!

用料  

鸡腿肉
调料(油、盐、糖、酱油、酒、蚝油、香油)
黄瓜
面条
蒜头

黄瓜鸡丁盖浇面的做法  

  1. 水烧开,放一点油、盐,面条煮熟、过凉(为了让口感更爽滑弹牙),少许蚝油拌匀。

  2. 鸡腿肉切丁,放油盐糖酒和酱油腌制约10分钟。黄瓜切丁。准备蒜蓉少许。

  3. 锅烧热,放油,蒜蓉爆香,鸡丁翻炒至变色,放黄瓜,继续翻炒,放少许水,至鸡丁熟透即可。(汁不要完全收干)

  4. 在面条上淋上少许香油。

  5. 炒好的黄瓜鸡丁连同汁一起浇到面条上即可。

小贴士

1,面条放进有油盐的开水里煮,不仅口感会更爽滑不易软烂,出锅后色泽更明亮。
2,过冷河的目的是让面条更爽口。
3,选择鸡腿肉是因为这个部位的肉质鲜嫩不易老,如果是鸡胸肉则一炒就老。
3,这道菜的特点是清淡(粤菜的精髓:崇尚食物的原味),如果口味重的可以自己调味。

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