煎焗三文鱼头

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简介

砂锅里面的鱼头,要有酱油和糖的味道,要超级下饭,要吃到滑滑的骨胶原……只是脑海里有这么一个诉求,就果断尝试自己做煎焗三文鱼头,是对美食的追求,成就自己的菜色。

用料  

三文鱼头 1个
大葱
料酒
生粉
酱油

煎焗三文鱼头的做法  

  1. 三文鱼头买来去腮,斩件,清洗干净。放料酒和几片姜片,一点点盐,腌15~20分钟。

  2. 生姜切片,大葱白色部分切片,绿色部分切葱圈,备用

  3. 腌过的鱼头滚生粉,拍掉多余部分

  4. 热锅下油,中火把鱼头两面煎至焦脆后盛起

    煎焗三文鱼头的做法 步骤4
  5. 用锅内余油大火爆香姜葱片,再次倒入鱼头块,烹入一匙料酒,2~3匙酱油(我用的是日式酱油,我觉得用生抽也不错,下次试试),加盖转中火三分钟。

  6. 熄火,把锅内材料转移至砂锅,大火烧开后加入砂糖,转小火加盖6~10分钟,熄火,洒入葱圈加盖焖一会。中途要用筷子搅拌一下,拌匀糖,以及防止糊锅。

小贴士

足够的料酒和姜葱一定可以让你的鱼头不腥
煎之前滚一下生粉,可以使鱼头块更加香脆

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