麻油鸡面线

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简介

《型男大主厨》里阿基师经常做的一道菜,据说是女生坐月子时吃的,非常滋补,主要要求姜、麻油和米酒,这是黄金的三样。我自己改良了一下,加了点蓁蘑。属于东北版的麻油鸡面线吧,呵呵~

用料  

鸡胸肉 250g
150g
蓁蘑 150g
麻油 2汤匙
米酒 1杯
面线
橄榄油 2汤匙
2茶匙

麻油鸡面线的做法  

  1. 提前将蓁蘑温水泡发后焖煮一会儿

  2. 将姜切片。热锅,加2汤匙橄榄油,爆香姜片

  3. 将鸡块倒入锅内,煸炒。鸡肉半熟的时候,加入一半的麻油,翻炒几下,加入2汤匙米酒,放入蓁蘑,加少量开水焖煮

  4. 另起一锅,汤锅也可,烧开水后,滴入两滴麻油,加一勺盐,放入面线,面线半熟的时候捞出,放入麻油鸡的锅,同时倒入一点面线汤

  5. 快出锅的时候,倒入剩余麻油和米酒,关火盖盖儿闷一下

小贴士

* 也可以选择带皮的鸡腿肉,这样肉质会更软嫩。鸡胸肉不能煮太久,否则会老
* 蓁蘑比较经煮,所以要提前煮熟,否则和鸡肉、面线一起,不容易同时熟

麻油鸡面线的答疑

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麻油鸡面线被加入的菜单

该菜谱创建于2012-08-30
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