经典广式月饼(蔓越莓口味)

简介

中秋节眼看就要到了,你还在买那种半年都放不坏的防腐剂版月饼吗?自己动手做吧!简单又美味,健康又精致,亲手做上一盒,实乃居家旅行、走亲访友必备啊。

用料  

中筋粉(普通面粉) 105g
奶粉 5g
转换糖浆 75g
枧水 1g
液态酥油 25g
馅料(蔓越莓/紫薯泥) 420g(12个量)
蛋黄 1个
50g月饼模 一套

经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法  

  1. 转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤1
  2. 将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,让面松弛一下。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤2
  3. 利用冷藏面团的时间,分馅料,我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料,我做的是50g的月饼,需要每个馅料团为35g左右(面和馅的比例是3比7),团成圆团就可以了。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤3
  4. 1小时后,取出面团,将面团分成12个15g左右的小份。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤4
  5. 将面团捏扁,要内薄外厚的,这样才能包的均匀。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤5
  6. 将馅料团放在皮上,用手慢慢均匀的向上方推开。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤6
  7. 轻轻将包好的月饼揉一下,撒上一些干的面粉。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤7
  8. 在模具中也撒一些干面粉,将团好的月饼放入模具中。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤8
  9. 放在案板上,轻压模具手柄,按住保持几秒钟,将成形的月饼推出来。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤9
  10. 烤盘上放锡纸,成形的月饼摆放好,就可以进烤箱了。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤10
  11. 200度烤5分钟左右,月饼稍有变色后取出。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤11
  12. 均匀的刷上一层蛋黄液。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤12
  13. 再次放入烤箱,170度左右的温度再烤15分钟左右,烤时注意观察哦。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤13
  14. 噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。

    经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法 步骤14

小贴士

1.刷完蛋液注意观察下颜色,根据情况延长或者缩短时间。
2.我怕浪费直接把全蛋液刷上了,结果效果果然不如蛋黄液,样子不是很理想,还是用蛋黄液比较好啊。
3.包的时候要认真点,慢慢向上推,这样才能包的均匀哦。

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