金枪鱼烧

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简介

金枪鱼烧 用的是冰种白吐司的方子,面团的量够做一个450g的白土司,和11个小金枪鱼烧,沙拉馅儿是用35g洋葱+2片培根炒过+金枪鱼罐头一点点+丰富的沙拉酱。

用料  

高粉 a 300g
水 a 300g
酵母 a 1g
高粉 350g
20g
10g
酵母 5g
125g
黄油 50g

金枪鱼烧的做法  

  1. 混合a的材料,室温发酵1小时,如冰箱发酵16小时以上

  2. 取300g冰种,加入除黄油外的所有材料,面包机揉面15分钟,夏天开着盖子揉面,可以加吹电风扇

  3. 再揉15分钟,

  4. 加入黄油,再揉15分钟,如果机器太热无法运转,可以稍等一会儿

  5. 盖上湿布发酵1小时,至面团按下无塌陷无回缩,一发完成

  6. 面团排气,分出450g做吐司,剩余分成每个25g,醒发10分钟

  7. 包入沙拉内馅儿,入烤箱,放一碗热水,二次发酵45-60分钟

  8. 烤箱预热190度,开烤12分钟左右,放常温后抹上沙拉酱,撒上木鱼花,包装或者吃吧!

小贴士

冰种方的太久了会长出来的,大家小心!

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