竹荪昂棘鱼汤

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简介

鱼,我所爱也;菌类,亦我所爱也。两者若可得兼,此乃人生之乐事也。

用料  

昂棘鱼
菌类(竹荪)
咸肉
开水

竹荪昂棘鱼汤的做法  

  1. 竹荪去菌盖和尾部硬的部分,放入水中侵泡。鱼洗净处理好。咸肉切丁或条,姜切片拍散。

  2. 少许油,煸炒姜和咸肉,至咸肉变色,放入沥干的鱼,两面各煎两分钟。

  3. 冲入开水,小火焖一会。

  4. 这个时候取出泡在水里的竹荪,不需要用工具,基本手撕撕就能搞定,撕成4厘米左右的段。放入汤中一起炖煮。

  5. 大概再焖个15分钟就搞定了。放盐撒葱花。盛出即可。

小贴士

一开始放入咸肉煸炒然后一起煮,这招做汤百试百灵,做出来的汤特别鲜。

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