苏氏红烧肉

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简介

适合喜欢甜一点的筒子,作法不难,就是费时间,不过这个肉真的超好吃!
转载,天涯梅玺阁主

用料  

五花肉
料酒、老抽、糖 适量

苏氏红烧肉的做法  

  1. 1)先把五花肉切成两个麻将的大小,不要太小,准备一盆冷水,里面放一杯料酒,把肉放在冷水里浸泡15分钟,然后用水洗干净

  2. 2)找一个大锅,放水,水要浸没肉,并高起两寸以上,水能多放点但是千万别少放。水中再放料酒,并且放点醋。大火烧开,烧开之后,撇去浮沫,接着大火煮半个小时,然后转成小火,这个过程越长约好

  3. 3)等到筷子可以轻易戳穿红烧肉的时候,放老抽到颜色调的比较好的程度,掀开锅盖煮半个小时

  4. 4)开大火放糖,一斤肉一两糖的比例,有条件的放冰糖,我当时放的白砂糖也不错,这个时候汤就稠起来了,肉很软,怕弄碎肉的话就晃动锅就好了,等汤汁收的差不多了,就可以出锅了

小贴士

中途最好撇n次浮沫

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