粘豆包

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人做过这道菜

简介

大连人一到过年吃了枣馒头外必作的面食。里面有层粘粘的糯米馅,忒销魂。

用料  

面粉 500g
干酵母 8g
水磨糯米粉 200g
红豆馅 400g
开水 适量
适量

粘豆包的做法  

  1. 酵母用温水化开

  2. 化好的酵母水到近面粉里拌成雪花状

  3. 慢慢加水将面团揉到光滑,盖上纱布(或者面板)室温发酵2小时

  4. 趁发面的空档把糯米粉慢慢加开水烫熟并揉成团

  5. 准备豆馅(这次我是用的麦德龙买的现成的蜜豆馅,有时间的话可以自己用高压锅烀小豆)

  6. 等面膨胀到2倍多的体积后用手指戳下不回缩就好了

  7. 将发好的面排气揉匀分成均等的8份(8份的个头不小,算大馒头类的,喜欢小的可以分10-12份)揉成团

  8. 同样将糯米团分成8等份揉成团

  9. 取一个面团擀成边上稍薄的圆形面皮,同样把糯米团也擀成圆形(大小小于面皮),干好的糯米圆饼放到面皮上面,放上两大勺红豆馅,像包包子样的包起来(随意捏大褶就可以了),然后翻过来褶朝下把包好的豆包滚圆

小贴士

形状其实可以天马行空的发挥啦~~我们要创新~:)

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