粘豆包

13 人做过这道菜
大连人一到过年吃了枣馒头外必作的面食。里面有层粘粘的糯米馅,忒销魂。

用料  

面粉 500g
干酵母 8g
水磨糯米粉 200g
红豆馅 400g
开水 适量
适量

粘豆包的做法  

  1. 酵母用温水化开

  2. 化好的酵母水到近面粉里拌成雪花状

  3. 慢慢加水将面团揉到光滑,盖上纱布(或者面板)室温发酵2小时

  4. 趁发面的空档把糯米粉慢慢加开水烫熟并揉成团

  5. 准备豆馅(这次我是用的麦德龙买的现成的蜜豆馅,有时间的话可以自己用高压锅烀小豆)

  6. 等面膨胀到2倍多的体积后用手指戳下不回缩就好了

  7. 将发好的面排气揉匀分成均等的8份(8份的个头不小,算大馒头类的,喜欢小的可以分10-12份)揉成团

  8. 同样将糯米团分成8等份揉成团

  9. 取一个面团擀成边上稍薄的圆形面皮,同样把糯米团也擀成圆形(大小小于面皮),干好的糯米圆饼放到面皮上面,放上两大勺红豆馅,像包包子样的包起来(随意捏大褶就可以了),然后翻过来褶朝下把包好的豆包滚圆

小贴士

形状其实可以天马行空的发挥啦~~我们要创新~:)

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 
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