芝士蛋糕

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简介

很喜歡吃cheese cake,剛好家裡沒酸奶所以打發點鮮奶油下去算了,
其實加酸奶應該會更好吃的
這個是八寸蛋糕的分量,
其實做出來的時候有點嫌棄它不夠重口味
當然家裡其他人覺得這樣已經够了,不會太膩
愛吃重芝士的可能需要適當的加點分量

用料  

cream cheese(安佳) 250g
黃油 20g
65g
雞蛋(比較小的) 5個
牛奶 60ml
低筋麵粉 50g
鮮奶油 100ml

芝士蛋糕的做法  

  1. cream cheese 室溫軟化后切小粒,牛油隔水融化,然後進行分蛋(蛋黃蛋白裝不同器皿內)

  2. 蛋黃、少許的糖、牛油和牛奶一塊加進去軟化後的cream cheese里用打蛋器打至順滑

  3. 奶油(八成)和蛋白(接近十成)分別打發

  4. 預熱烤箱160度10min

  5. 粉過篩拌入“2”中,拌勻至無顆粒

  6. 奶油拌入“5”中,攪拌均勻

  7. 蛋白分次拌入,倒入蛋糕模中(蛋糕模是活底的先在外頭包兩層錫紙),震出氣泡

  8. 水浴烤150度60分鐘

小贴士

記得水浴烤cheese cake的水是冷水哦,要是加熱水容易開裂,烤完也可以立馬倒扣,習慣了這樣而已,其實倒不倒扣也真不知道會不會回縮

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