豉椒啤酒虾
简介
和传统的湘菜区别在于，烹调手法结合了粤菜技法，突出运用西餐的调味品，菜肴更加有营养，色泽更加鲜艳，生机盎然。
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用料
| 基围虾 500克 | 红尖椒 100克 |
| 土豆丝 100克 | 小白菜丝 50克 |
| 黑椒 30克 | 黄油 30克 |
| 盐 10克 | 豉油酱 15克 |
| 色拉油 50克 | 干粉 5克 |
| 味精 5克 |
做法
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将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉
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将色拉油烧至七成热，把基围虾放入，炸至金黄色捞出备用
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将小白菜丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用
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锅内放黄油，上火化开，放入黑椒、豉汁酱，再加入尖红椒、盐、味精，最后放入基围虾翻炒均匀
小贴士
豉汁酱配方 阳江豆豉1500克，瑶柱泥、陈皮泥各40克，青红椒米、金华火腿泥、生抽各80克，干葱泥、鸡粉各50克，蒜泥130克，大地鱼泥、糖、海米泥各30 克，尖红椒泥120克，老抽、鱼露各40克，味粉、美极鲜酱油、磨豉酱各60克，胡椒面15克，香油、啤酒各100克。
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