木耳炒仔鸡

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简介

这是一道赣东传统名菜~黑木耳具有补铁补钙的作用,还能清理肠胃、降低血液粘稠度。和嫩鸡一块炒,吸收了鸡肉的鲜味,比鸡块还抢手呢。减肥又养颜,快下厨房试试吧~

用料  

嫩鸡 半只
葱、姜、蒜、香菜 少许
黑木耳 一把
红辣椒 2个
调味料 适量

木耳炒仔鸡的做法  

  1. 把嫩鸡洗净,斩小块。用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌30分钟。

  2. 黑木耳提前泡发好,洗净,撕成小块儿。

  3. 葱姜蒜切末。红辣椒切小段。

  4. 将少许油烧热,下葱姜蒜、辣椒段煸炒。

  5. 出香味后下鸡块煸炒,直到把水汽煸干。烹料酒,醋(几滴即可)。

  6. 翻炒至鸡块呈金黄色,下黑木耳一起炒,加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量。

  7. 翻炒均匀后,加少许开水,小火焖10分钟。(中间翻动一次,防止粘锅)

  8. 开大火收汁,炒匀出锅,撒上葱花或香菜。

小贴士

1、仔鸡即童子鸡。事先腌过可帮助入味,后面加盐要少。
2、嫩鸡很容易熟,不必煮太长时间。
3、黑木耳下锅翻炒时容易爆锅,要及时加盖焖煮几分钟。

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