腌西兰花梗

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价 格:  39.8
《四季蔬:小白素食记录》是人气美食博主小白继美食畅销书《小白素食记录》后的第二本著作,以春、夏、秋、冬四季为纲,详解四十余种常见蔬菜的美味做法,也是小白的私家做法。
吃西兰花,如果只用到花,梗怎么处理呢?当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒~也可以像这样腌成小菜,晚上放冰箱里,第二天早上就着粥一起吃掉~
非常爽脆`这个小菜就是生腌的梗,好吃!

每种食材都有适合它的烹饪方法,甚至同种食材的不同部位,若是掌握了诀窍,尝过了滋味,下次肯定舍不得扔掉,去菜市场买菜都会挑梗大的买,别人眼里的弃物,却是我心中的珍宝

12月3号,刚才去菜市场买菜,从经常去买的摊主阿姨那获赠了一堆西兰花梗,阿姨热情的把梗现切了下来,还说以后都给我留着。想给钱阿姨也不要,这个摊位是一对老实巴交中年夫妻开的,都是脸庞微圆,很有夫妻相,有时候会告诉我“今天的香菇湿,不太好”,买白菜会主动帮我剥掉外层蔫了的叶子~虽然,我真的不太在意。我想人与人相处就是这样吧,从来不会跟摊主讲价,甚至从来不问菜价。。阿姨听我说西兰花梗好吃就欢天喜地的全都切下来给我。如果有更好的谋生方式,谁会愿意天寒地冻起早贪黑的赚这个辛苦钱呢~我欣喜接受,也就是阿姨对经常去她那买菜被她叫做“小姑娘”的我的关爱吧~寒冬里的一点点温暖

12月20号,白天去菜市场,阿姨看见我就问“怎么这么长时间没来啊,给你留了一堆梗呢,昨天有个老太太非要要,都给她了,今天还有些不多,哎我放哪去了?”。我说出差去了,边挑着白菜土豆萝卜补充下空虚的冰箱,阿姨边翻找着菜梗,旁边的其他一家摊主大妈也过来问“小姑娘要这个干嘛啊” 阿姨替我回答“她喜欢吃” “怎么吃啊?”我详细描述做法。提着满满一袋子菜准备回家时,阿姨也终于找到了替我留的西兰花梗,她特别高兴,整个过程都是那样认真、真诚。今天发觉口音有一点点唐山味,下次确认下。

用料  

西兰花梗 一个
1/2小匙
陈醋 1大匙
生抽 1大匙
1/4小匙

腌西兰花梗的做法  

  1. 首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建议不要切薄片,这样口感吃起来会脆脆的

    腌西兰花梗的做法 步骤1
  2. 把切好的丁放入一个保鲜盒里,加入1/2小匙盐,盖上保鲜盒的盖子,摇晃盒子,这样就拌匀了~静置半小时,然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉,否则会过咸)

  3. 接着,倒入醋、生抽和糖,再盖上保鲜盒盖子摇匀,放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜欢吃辣也可以加一点辣椒油

小贴士

建议醋一定不要放太少~很关键

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