牛肉米线

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简介

个人比较喜欢吃辣的,所以自己在原来的牛肉米线菜谱上做了一些改变,加上了辣味

用料  

牛肉
卤肉香料(小茴香,桂皮,香叶,大料等)
米线
干辣椒碎
芝麻
香菜

牛肉米线的做法  

  1. 牛肉切小块,在沸水中汆一下,去血。这个过程中可以加一些盐

  2. 新开一锅水,把去血的牛肉加进去,放卤料、老抽、盐。水开后,换小火炖一个小时。

  3. 米线在沸水中煮十分钟左右,然后过凉水

  4. 热油,五分热的时候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻变色即可,放卤过的牛肉,翻炒一下

  5. 锅中加卤肉的汤和凉水(1:1),汤开后放米线,小火煮五分钟

  6. 出锅,放香菜或者葱花就能上桌了

小贴士

1. 卤料包推荐用那种无纺布的茶包包香料,方便放料,而且用完以后可以直接丢掉,比金属的要好用
2. 米线在清水中煮好以后过凉水,米线会比较Q,不粘

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