酒酿红糖鸡蛋

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用料  

酒酿红糖鸡蛋的做法  

  1. 制作中所需的所有器具都需用开水烫过,最后装酒酿的器皿必须是玻璃制品。

  2. 将买好的糯米,浸泡24小时。

  3. 将泡好的糯米稍微沥干后上锅蒸熟。

  4. 糯米蒸好后冲凉水,一边冲一边小心的用把糯米弄散。

  5. 拌入酒曲,然后再留一小撮。我用的是自家做的曲子。超市购买的话有蜂蜜牌或是安琪。拌入多少,根据酒曲的包装说明自行调节。

  6. 装瓶,装满后用手指在中间戳一个洞,将之前留下的那撮酒曲洒在中间和周围。夏天一般两到三天就会出酒,糯米发空浮起。然后就可以放进冰箱让它继续发酵。

  7. 锅里加水煮沸,取出适量的酒酿倒入锅中,蛋液打散倒入锅中,成型后倒入适量红糖即可。

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