回锅藕片

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简介

妈妈做的这道回锅藕片很好吃,一大盘子配一碗饭,转眼就木有了。很下饭。

用料  

鲜藕 1根
干淀粉 少许
豆豉辣酱

回锅藕片的做法  

  1. 藕去皮,洗净,切片。先将藕片放开水中焯大约一分钟,盛出凉凉,沥干水分

  2. 炒锅放宽油,将焯好的藕片裹少许干淀粉下烧热的油锅稍炸片刻,盛出备用

  3. 炒锅留底油,油热后下豆豉辣酱煸炒,然后下藕片翻炒使出香味,加少许盐调味即可

小贴士

1、经过水焯和过油藕片已经熟了,最后的翻炒主要是入味,不需要炒的太久
2、豆豉辣酱本身有咸味,放盐前先尝下咸淡

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