猪油渣炒白菜

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简介

属于“节制才美味”的菜,油渣好吃,但不健康,请节制!

用料  

猪肉的肥肉部分
白菜 一棵(较小的)
小葱
辣椒碎

猪油渣炒白菜的做法  

  1. 猪肥肉切成一小块一小块的(大约半个拇指大小)

  2. 炒锅用小火烧热,把切好的猪板油倒进去,慢慢熬油

  3. 不时地搅拌两下,防止受热不均

  4. 猪板油开始变得焦香金黄的时候,基本也不出油了。将油用细孔筛子过滤,倒出炼好的猪油渣

  5. 小葱洗净切碎。白菜用手撕成大片

  6. 炒锅用中火烧热,锅内倒入2勺炼好的猪油。手放在锅上方5厘米处能感受到热度的时候,倒入小葱碎,轻轻翻炒下,再倒入辣椒碎

  7. 微微炒出香味后,倒入白菜翻炒

  8. 白菜变软一些后,倒入猪油渣,大火翻炒1分钟,放盐

  9. 继续翻炒3分钟左右,出锅

小贴士

如果希望猪油更白净清纯,可以在熬油渣的时候倒入小半杯水,水开后小火慢熬。这样不容易糊锅,但这样需要大概半小时才能熬出猪油。
猪油渣含有大量的动物脂肪,虽然味道超赞,但是不宜常吃多吃,适量尝尝就好。
炼出的猪油可以炒菜,也可以用来做酥皮点心,甚至可以涂在铁锅上防锈。

猪油渣炒白菜的留言

  • 寅太郎  3年前  
    1
    猪板油绝对不是猪肉的肥肉部分!
    作者回复 3年前  
    谢谢更正!已改。

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