黑巧克力乳酪蛋糕

简介

这款巧克力乳酪蛋糕是做的轻乳酪蛋糕,总觉得重乳酪蛋糕热量有点高。从健康的角度考虑,不愿意让家里人吃热量太高的食物。 之前刚烤过一款蔓越莓轻乳酪蛋糕,这次换了这个重口味的黑巧克力乳酪蛋糕。就是在烤好的轻乳酪蛋糕表面挤上了可可含量达到74%的无糖黑巧克力,又撒上一层可可粉,适当降低了蛋糕的甜度,吃起来感觉非常的棒!

用料  

奶油奶酪 125克
牛奶 125克
鸡蛋 2个
黄油 25克
低筋粉 30克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
黑巧克力 15克
可可粉 适量
白醋 几滴

黑巧克力乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪加牛奶加20克糖,放入食品料理机打到顺滑无颗粒状态。

  2. 把打好的奶酪糊倒入容器中。

  3. 黄油隔水加热到融化,倒入奶酪糊中搅拌均匀。

  4. 分离蛋白和蛋黄,蛋黄加入到奶酪糊中搅匀。

  5. 低筋粉加玉米淀粉过筛到奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌到无面粒为好。把做好的乳酪面糊放入冰箱冷藏。

  6. 模具内抹一层黄油。如果是活底模具,模具外面一定要用锡纸包好,以免水进入。

  7. 蛋白加几滴白醋,分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡。

  8. 混合打发好的蛋白和奶酪面糊切拌均匀,倒入模具中。放入预热好的烤箱中,水浴法烘焙。

  9. 黑巧克力放入裱糊袋,放入热水中让其融化,挤到烤好放凉的乳酪蛋糕上,放入冰箱冷藏。吃之前在蛋糕表面撒上一层可可粉。

小贴士

蛋糕放凉后,需放入冰箱冷藏4小时以上再食用。切蛋糕时,每切一刀都要把刀具擦干净,这样才能保持蛋糕切口处整齐漂亮。

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