宫廷核桃酪

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核桃亦称胡桃、羌桃,我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的,至今有二千多年的栽培历史。   核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香   《本草纲目》说:“食之令人肥健,润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽,腰脚重疼,小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。

用料  

核桃仁(去皮的)
江米(北方的那种圆粒的)
红枣

宫廷核桃酪的做法  

  1. 江米泡5-6小时,核桃剥去包衣(以去掉其苦味)放在搅拌机加水搅拌;搅成糊状。

    宫廷核桃酪的做法 步骤1
  2. 枣不用去核,加水,多一些,大火煮20分钟。煮完的水可以喝,也别浪费。用筛网下面放一小碗,用勺子按压,使枣肉与枣核分离。(可以用水边淋边用勺子压,这样漏下去的就成了枣泥)

    宫廷核桃酪的做法 步骤2
  3. 一直按压至筛网内只剩下枣皮,小碗里有枣泥。

    宫廷核桃酪的做法 步骤3
  4. 锅里放水,开水,将核桃江米糊状入锅熬制。

    宫廷核桃酪的做法 步骤4
  5. 开锅后放入枣泥。

    宫廷核桃酪的做法 步骤5
  6. 然后倒入些许刚才的煮枣水。

    宫廷核桃酪的做法 步骤6
  7. 混合均匀后,开中火至略稠冒泡。

    宫廷核桃酪的做法 步骤7
  8. 放点冰糖,或者蜂蜜;就得了。

    宫廷核桃酪的做法 步骤8

小贴士

1.核桃仁去皮可以减少涩味。
2.红枣亦可不剪去核,将整颗枣压成枣泥。
3、煮红枣的水不要太少,因为要大火一直煮20分钟。
4、剩下的枣水也有营养,不要浪费哦。
5、可以用蜂蜜代替白糖,但一定要等核桃酪冷却一下再加,蜂蜜如果遇高温,营养会流失的。

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