乡村风樱桃芝士蛋糕

简介

方子来自韩善明老师的《四季的幸福烘焙》~
添加了满满的应季水果黑樱桃来烘烤的一款芝士蛋糕。
烘焙的美妙难道不在于可以大量添加自己喜爱的水果吗?
烘烤的过程中,整个屋子都洋溢着樱桃新鲜诱人的甜香。
这款芝士蛋糕与其他任何芝士蛋糕的不同,便在于它入口即化的绝妙口感。
而且芝士的味道也是淡淡地轻轻掠过,不喜欢香浓芝士口感的人也可以毫无负担地享用~
参考分量:15厘米的正方形烤模1个
1小勺=5ml    1大勺=15ml

用料  

无盐黄油 50g
奶油奶酪 40g
砂糖 90g
鸡蛋 1.5个
柠檬汁 1/2大勺
香草精 1小勺
中筋面粉 25g
杏仁粉 68g
泡打粉 1/2小勺
黑樱桃 150g
装饰用樱桃 适量

乡村风樱桃芝士蛋糕的做法  

  1. 将室温软化的黄油和奶油奶酪用电动打蛋机搅打顺滑,然后将砂糖分5次加入继续打发。一直用电动打蛋机中速搅打约8分钟,直至砂糖的颗粒溶解为一半大小即可。

  2. 将打散的蛋液同样分5次加入,用电动打蛋机中速继续打发约7分钟,直至蛋液和油脂完全融合。

  3. 打发的油脂蓬发至约两倍大之后,加入香草精和柠檬汁均匀搅拌。

  4. 加入过筛的中筋面粉、泡打粉和杏仁粉,用橡胶刮刀从内向外以切拌的方式拌匀。

  5. 烤模提前铺好油纸,将面糊倒入模具中摆上黑樱桃,然后用刮板将表面抹平。

  6. 将模具轻轻在桌面敲几下,释放其中较大的气泡,再将烤模放入提前预热至180℃的烤箱,烘烤30~40分钟,直至表面变为金黄色即可。

  7. 烤好的蛋糕连烤模一起放置到散去热气之后,再将蛋糕脱模后移至冷却架上完全冷却。食用前再在蛋糕或盘中随意装饰几颗樱桃,更加诱人~

小贴士

★将冷却后的蛋糕放入冰箱冷藏一夜后再食用则口感更加~
★如果要追求更加湿润的口感,可以采用水浴法烘烤,即在烤盘上倒上一杯热水后,再将烤模放在烤盘上进行烘烤。

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