炸枣

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简介

炸枣是闽南一道小吃,深受人们的喜爱,周末下班后,早早回家,小试牛刀做了一下,自我感觉还不错,嘿嘿,和大家分享一下制作的心得,第一次发表食谱,欢迎广大“食友”指正。

用料  

豆干、胡萝卜、干香菇、鲜笋、肉糜做馅料。 分量按个人口味而定。
地瓜一条、糯米粉约半包。

炸枣的做法  

  1. 豆干切丁,胡萝卜和鲜笋切丝,干香菇泡开后切丝。豆干先在油里捞一下,然后把其余的料放油锅煸炒,放点咖喱粉、胡椒粉、盐、鸡精,一点点糖和酱油。 馅料炒熟后,装碗里放凉备用。

    炸枣的做法 步骤1
  2. 地瓜去皮切丁,放水里煮熟、煮烂。然后把煮地瓜的汤水先倒一碗里。地瓜和汤水放凉(最好还有余温),加在糯米粉中和面皮。
    和面皮时不要一次性加太多水,慢慢的加,谁最好是温水,就用刚才煮地瓜的汤水。 把地瓜和糯米粉均匀的和在一起,直到不会沾手。

    炸枣的做法 步骤2
  3. 把包好的炸枣放盘子上,盘子抹点油,这样就不会粘盘子上了。

    炸枣的做法 步骤3
  4. 大火把油烧开,然后转小火,把包好的炸枣放油锅里,慢慢炸,要不停的滚动,以免粘锅。炸枣下锅后会膨胀,用煎勺轻轻压一下,避免炸枣遇热爆开。炸至表皮金黄,能够在锅中浮起,炸枣就熟了。

    炸枣的做法 步骤4
  5. 还可以把炸枣放煮蛋器中蒸熟,这样就变成“蒸枣”啦。我家的煮蛋器很小,一个碗放两个炸枣,发热盘放一个量杯的水,水干了会自动断电,“蒸枣”也熟了。

    炸枣的做法 步骤5

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