蔓越莓轻乳酪蛋糕

简介

做这个蔓越莓轻乳酪蛋糕,浸泡蔓越莓的酒用的是尊尼获加(黑牌)威士忌JOHNNIE WALKER BLACK LABEL  这瓶酒可是我存放好多年的一瓶特制高级12年陈酿。这么一说是不是立刻对这款蛋糕的价值有所提升。

用料  

奶油奶酪 125克
牛奶 125克
鸡蛋 2个
黄油 25克
低筋粉 30克
玉米淀粉 10克
细砂糖 50克
蔓越莓 15克
白醋 几滴

蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓干15克用尊尼获加(黑牌)泡软,沥干。

  2. 奶油奶酪加牛奶加20克糖,放入食品料理机打到顺滑无颗粒状态。

  3. 把打好的奶酪糊倒入容器中。

  4. 黄油隔水加热到融化,倒入奶酪糊中搅拌均匀。

  5. 分离蛋白和蛋黄,蛋黄加入到奶酪糊中搅匀。

  6. 低筋粉加玉米淀粉过筛到奶酪糊中,用手动打蛋器搅拌到无面粒为好。把做好的乳酪面糊放入冰箱冷藏。

  7. 模具中抹上一层黄油,放入一圈蔓越莓干。

  8. 蛋白加几滴白醋,分三次加入30克细砂糖打到湿性发泡。

  9. 混合打发好的蛋白和奶酪面糊切拌均匀,倒入模具中。放入预热好的烤箱中160度,70分钟,水浴法烘焙。

小贴士

烤好后放凉,倒扣脱模,不要再移动。放入冰箱冷藏4小时以上即可食用。切蛋糕时,每切一刀都要把刀具擦干净,这样才能保持蛋糕切口处整齐漂亮。

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