虾仁馄饨

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简介

我最爱的,经常做,摸索着前进~

用料  

新鲜猪腿肉 一斤
新鲜虾仁 半斤
扁食皮 两元钱(没问一斤多少,不过应该都差不多)
胡椒粉
芝麻、芝麻油

虾仁馄饨的做法  

  1. 肉是市场绞好买回来的(记得要让店家绞两遍),虾仁剥好后切丁

    虾仁馄饨的做法 步骤1
  2. 姜切成末,葱切碎 ,加入盐、鸡精、胡椒粉(五香一点点)、芝麻油几滴

    虾仁馄饨的做法 步骤2
  3. 肉馅拌好之后开始包啦,取些许肉放在皮中间

  4. 对角对折一次

    虾仁馄饨的做法 步骤4
  5. 再次对角对折,成型~

    虾仁馄饨的做法 步骤5
  6. 这样装盘放好,等待下锅

    虾仁馄饨的做法 步骤6
  7. 油下锅热了之后,放入姜、芝麻、葱头,待材料爆香后倒进两碗水,水开之后放入扁肉,大火煮五分钟左右(注意不要煮糊掉了)

    虾仁馄饨的做法 步骤7
  8. 转小火,放入盐、鸡精调味,再滴入几滴香油,最后放入葱末,调好味之后熄火出锅~

    虾仁馄饨的做法 步骤8

小贴士

1.选择猪前腿肉,带一点点的肥肉没关系,这样更香滑,全是瘦肉的话太干了口感也不好。
2.记得,包饺子的肉绞一遍,包扁食的肉要绞两遍(所以有点点肥肉也是吃不出来的~不用担心)
3.最重要的一点呀,多次试验经验所得呀:一块钱的肉对应一毛钱的皮。真心是很准呀,加入虾仁后,大家看着推断咯。
4.最后是煮的时候抓好火候,皮就会晶莹剔透的,刚刚好呀~

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