素饺子

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人做过这道菜

简介

生为南方人,我却一直很喜欢北方的面食,可惜没有北方人做饺子包子那份手艺。因为我的爪子属于纤细无力型,每次一想到和面就头痛,所以自从一个人住以后,我还真没吃过几回自家做的饺子。商场的冷冻饺子都是肉的,一般餐厅里的饺子也是肉的,就算有素的也多是鸡蛋加韭菜的馅儿,我都不喜欢。唯一还算好吃的饺子就是素餐厅里的,不过价格不便宜,现在住那么远去次餐厅也挺折腾,于是我终于决定自己动手把这个高难度的作业拿下。嘿嘿,真的做下来,也没那么难嘛。真是应验了那句“世上无难事,只怕有心人“。对了,南方饺子一般是把面团擀成大片,再用瓶盖切成小圆片;北方饺子则是分成一小块一小块的,每包一次都要用擀面棒把小面团擀开,我采用的是北方的做法。

4人份,可能有30-40个吧

用料  

饺子皮:
青稞饺子粉 400克
200毫升
馅儿:
齐善素馅王 一袋400克
胡萝卜切丁 两根
香菇切条 200克
大葱切丁 1根

素饺子的做法  

  1. 胡萝卜,香菇和大葱切好后,放入食品处理机搅拌碎,和素馅一起混合好备用

  2. 将水加入2/3的粉,混合成团,再不断加入粉粉,揉啊揉啊揉成面团

  3. 把面团分成小份,究竟多大,还要看你想包多大的饺子,我是凭感觉弄的,不知道到底每个多重

  4. 每包一个饺子,就用擀面棒把皮子擀开,用勺子把馅儿舀到中间,压紧,从中间开始把边儿捏上,然后往两边边捏边压,最后把饺子放到手里,用两大拇指压紧。注意手不要沾到馅儿了,馅儿里有油和水,沾上了就不容易捏紧了

  5. 放在铺好了纱布的竹蒸笼里,大火蒸15分钟即可

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