炸鸡排

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简介

还记得夜市里排着长成的炸鸡排吗.....一片鸡排,或薄或厚,切成块.撒椒盐.辣椒粉....分你一个竹签子....就成了夜市最常见的小吃了.....

用料  

鸡胸肉 一片
椒盐 少许
淀粉 少许
面粉 少许
少许
面包糠 少许
黑胡椒 少许

炸鸡排的做法  

  1. 鸡胸肉切大片.薄厚自己掌握.最厚不要超过1CM.用肉锤拍松.双面撒黑胡椒面.味淋少许.腌制入味.

  2. 淀粉.面粉.水.按1:1:1的比例调成面糊...用手指沾一下,面糊滴落的非常慢的程度.

  3. 肉片双面沾面糊.再双面沾面包糠.用手按压.

  4. 平锅放底油.平时炒菜 的两倍油量

  5. 热油中火炸.两分钟翻一次面...双面金黄就可以出锅.沥油.切块.酒椒盐..OK~~~~~开吃~

小贴士

没有味淋.可以用料酒.再洒少许糖.
也可以在淀粉和面粉中酒椒盐和辣椒粉....面皮味道更丰富

喜欢肉的口感可以切厚片..
喜欢酥脆的口感可以切薄片..

千万不要太大火...不然外面容易胡.....

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