红烧牛腩

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简介

这道菜真的很美味,小火铸铁锅炖足3小时,绝对好吃。

用料  

红烧牛腩的做法  

  1. 牛腩切块,放入料酒、清水、蒜、花椒浸泡一段时间去腥,料酒少许即可,放太多会冲淡牛肉本身的味道。

  2. 用厨房用纸擦干牛肉,这样牛肉才能煎成两面金黄,不过目前市面上牛肉多注水,所以过程中会不断出水。锅中放少许油,入蒜姜,中火加热,直到牛肉不再出水,两面金黄即可。

  3. 锅中入清水,放入八角、桂皮、香叶,少许盐、糖和酱油,依个人口味即可。我放了一点孜然粒,呵呵,想试试效果,大家可不放,一面破坏口感。

  4. 小火慢炖,至少2小时,最后以中火收汤汁,即可出锅。

小贴士

一定要用铸铁锅,普通的锅需要炖煮更长的时间,口感上也会打折扣。

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