香芋扣肉

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简介

“香芋扣肉”是客家人的名菜之一。选用土猪五花肉与粉香芋为原材料。做出来的扣肉:口感肥而不腻,美味可口。成品为铁红色,色香味俱全。此菜广受客家人欢迎!出现在各大节日的庆典当中,是一道不可缺少的菜。

用料  

带皮五花肉 500克
香芋 500克
五香粉 2小勺
南乳 2块
黄酒 2勺
盐、油 少许
白糖 2勺

香芋扣肉的做法  

  1. 香芋去皮,切长方形,锅加少许油加热,将香芋炒至金黄色。

  2. 五花肉洗净,放入汤锅中,将五花肉煮到七成熟后捞出。

  3. 用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,用5毫升左右的生抽均匀地涂抹五花肉表面。

  4. 油温80℃,下五花肉炸制金黄色。

  5. 将五花肉、香芋切片。盐、南乳、五香粉、生抽、黄酒混合,使每片肉尽可能涂均匀。

  6. 将涂好的肉,按肉一层、芋头一层的顺序码在碗里,上锅大火蒸40分钟。

  7. 扣肉蒸好后均匀的在表面撒上少许白糖即可。

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