青椒干巴菌

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简介

这是一道非常云南特色的菜肴!
先科普一下----干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌,中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季,至今仍未实现人工养殖。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌。

用料  

青椒干巴菌的做法  

  1. 将干巴菌撕为细丝洗净

  2. 青椒切丝,蒜瓣少许

  3. 植物油少许,油热后下蒜瓣、青椒丝翻炒一会后下干巴菌,不用太长时间,待干巴菌水分收干,闻到香味根据口味放入盐即可出锅。

小贴士

第一步是最关键最麻烦的工序了,由于干巴菌特殊的生长环境和形状,菌从间常有树枝腐叶,或者根部伴有泥沙,若处理不干净,相当影响口感;
为保持食材天然的味道,不需放入过多其他调料,但盐也不能太少,不然吃起来不香

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