驴打滚

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人做过这道菜

简介

人生在于折腾,做一次驴打滚,我也尝试了几种版本,黑芝麻馅的,巧克力馅的,裹黄豆面的,裹椰蓉的。可惜我没有红豆泥,最想吃正宗红豆馅的。

用料  

糯米粉 50g
生粉(玉米) 25g
黄豆粉 5g
黑芝麻粉 10g
蜂蜜 8g
巧克力酱 5g
椰蓉 5g

驴打滚的做法  

  1. 秀一下所有的原材料先,其中黑芝麻粉和黄豆粉都是从超市买的生的。所以得自己炒。

    驴打滚的做法 步骤1
  2. 糯米粉和生粉混合,慢慢加水调成糊状,直到用勺子可以挂住糊,面糊会慢慢留下来的状态即可

    驴打滚的做法 步骤2
  3. 将混合好的糯米粉和生粉糊放在保鲜袋里(后来发现如果用保鲜膜会更好,保鲜膜不容易粘着)

    驴打滚的做法 步骤3
  4. 放入锅中蒸15到20分钟,蒸好后出锅放凉。(我直接放冰箱里快速降温)

    驴打滚的做法 步骤4
  5. 炒黄豆粉,用最小的火,不断翻炒,炒到颜色变深,闻到香味就可以了,大概几分钟。这个是炒好后的图,小清新一把。

    驴打滚的做法 步骤5
  6. 炒黑芝麻粉,同样的方法,小火炒,炒到闻到芝麻香,或者自己尝一尝,有一股带着微微苦味的香,就好了。

    驴打滚的做法 步骤6
  7. 炒好的芝麻粉与蜂蜜搅拌混合(蜂蜜是为了代替白糖调味道,又甜又有营养)

    驴打滚的做法 步骤7
  8. 用擀面杖隔着保鲜袋将蒸好的糯米粉轧成薄片

    驴打滚的做法 步骤8
  9. 切开保鲜袋,将黑芝麻馅,或者巧克力馅放在上面,然后卷起

    驴打滚的做法 步骤9
  10. 外面滚上黄豆粉或者椰蓉即可,切块,开吃(*^__^*)

    驴打滚的做法 步骤10

小贴士

1.保鲜袋没有保鲜膜好用。后来蒸熟的糯米粉很粘保鲜袋,不得不把糯米粉慢慢撕出来放在保鲜膜里重新轧成薄片
2.还可以在保鲜膜上滴两滴油,然后保鲜膜对折均匀将油抹开,再打开放上糯米粉糊
3.巧克力馅不好吃,这种巧克力太甜太腻了,不适合配糯米,创新未必能出好成果
4.我用的原料很少,所以轧成薄片时轧的面积不够大,所以没法卷成好几层的效果,又因为懒省事,就直接把馅料包在其中卷起来。馅料最好平铺到够薄,这样卷起来几层的样子就比较有卖相,很好看。

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